Phòng GDĐT:Tân Châu CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
TRường:THCS Tân Đông Độc Lập – Tự Do – Hạnh Phúc

MA TRẬN ĐỀ THI HỌC KÌ II NĂM HỌC 2015- 2016
Môn : Công nghệ ( Đề 1)

Nội dung kiểm tra
Nhận biết
Thông hiểu
Vận dụng
Sáng tạo

Câu 1: Cơ sở ăn uống hợp lí
- Vai trò chất đạm, đường bột




Câu 2: Vệ sinh an toàn thực phẩm
- Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm?




Câu 3: Quy trình tổ chức bữa ăn

Thực đơn là gì? Nguyên tắc xây dựng thực đơn
Xây dựng thực đơn cho bữa ăn thường ngày
Các công việc sơ chế thực phẩm
Tại sao không thu dọn bàn khi còn người đang ăn?

Tổng số câu: 6
2
1
2
1

Tổng số điểm:10
3 điểm
3 điểm
3 điểm
1 điểm

Tỉ lệ % = 100%
30%
30%
30%
10%

 Tân đông 09/04/2016
GVBM



Nguyễn Thị Ngoan























Phòng GDĐT:Tân Châu CÔNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Trường:THCS Tân Đông Độc Lập – Tự Do – Hạnh Phúc


ĐỀ THI HỌC KÌ II NĂM 2015- 2016
Môn: Công nghệ ( Đề 1)


Câu 1: Nêu vai trò chất dinh dưỡng đạm, đường bột ?(2đ)
Câu 2: Thế nào là nhiễm trùng , nhiểm độc thực phẩm?(1 đ)
Câu 3:Thế nào là thực đơn? Có mấy nguyên tắc xây dựng thực đơn?(3đ)
Câu 4:Nêu các công việc khi sơ chế thực phẩm ()
Câu 5: Em hãy xây dựng một thực đơn dùng cho ăn thường ngày ở gia em 3 món chính : Canh, mặn, xào?(2đ)
Câu 6: Tại sao không thu dọn bàn ăn khi còn người đang ăn? (1đ)








Tân đông 09/04/2016
GVBM



Nguyễn Thị Ngoan





















Phòng GDĐT Tân Châu CÔNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Trường THCS Tân Đông Độc Lập – Tự Do – Hạnh Phúc

ĐÁP ÁN ĐỀ THI HỌC KÌ II (đề 1)
Môn : Công Nghệ 6

CÂU
NÔI DUNG
ĐIỂM

Câu 1:

* Chất đạm:
Chức năng: giúp cơ thể phát triển tốt, xây dựng tu bổ tế bào đã ,tăng khả năng đề kháng, cung cấp năng lượng cho thể
* Chất đường bột:
Chức năng : Cung cấp năng lượng cho hoạt động cơ thể
hoá thành chất dinh dữơng khác



1đ


1đ



Câu 2
 - Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào phẩm
- Sự xâm nhập của chất độc vào phẩm
1đ
1đ


Câu 3




Là bảng ghi lại tất cả các món ăn định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, liên hoan hay bữa ăn thường ngày
đơn phải có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất bữa ăn
Thực đơn phải có đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn
Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế

0.5đ

0.5đ

0.5đ

0.5đ

Câu 4
 Làm sạch thực phẩm, pha chế thực phẩm ,tẩm ướp gia vị

1đ


Câu 5
 Xây dựng đủ 3 món canh, măn, xào phù hợp
2đ

Câu 6
 Vì : thiếu tôn trọng khách, mất lịch sự
1đ



Tân Đông ngày 09//04/2016
GVBM


Nguyễn Thị Ngoan










Phòng GDĐT:Tân Châu CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Trường:THCS Tân Đông Độc Lập – Tự Do – Hạnh Phúc

MA TRẬN ĐỀ THI HỌC KÌ II NĂM HỌC 2015- 2016
Môn : Công nghệ 6 ( Đề 2)
Nội dung kiểm tra
Nhận biết
Thông hiểu
Vận dụng
Sáng tạo

Câu 1: Cơ sở ăn uống hợp lí
Vai trò chất đạm
Thiếu chất đạm cơ thể như thế nào?




Câu 2: Vệ sinh an toàn thực phẩm